Rhabarbertarte, fructosearm, lactosefrei

Es ist Rhabarberzeit. Für mich als Fructoseallergiker eine schöne Zeit, denn Rhabarber ist vergleichsweise fructosearm, hat ein ausgeglichenes Verhältnis von Fructose zu Glucose und lässt sich hervorragend zu Kuchen verarbeiten. Heute gibt es eine sehr leckere Rhabarbertarte, die zudem auch lactosefrei ist.
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Fantail Rolls fructosearm, lactosefrei

Ich habe am Wochenende mal wieder gebacken, erst Focaccia und dann habe ich noch ein tolles Rezept für so genannte Fantail-Rolls bei thekitchn gefunden. Ich habe auch hier mal wieder das Rezept etwas variiert und die Rollen mit Reissirup unf fructosearmer Marmelade gefüllt. Auch sonst weicht mein Rezept ein wenig vom Rezept für Normalesser ab. […]
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Brötchen selbst gebacken – allergikergeeignet!

Wenn man sowohl gegen Fructose als auch gegen Lactose und Soja allergisch ist, hat man es frühctückstechnisch nicht leicht. In Hamburg gibt es immerhin beim Hansebäcker Junge noch ein zwei Brötchensorten, die weder Sojamehl noch Zucker noch Glucosesirup oder sonstwas Schädliches enthalten, was in so ein normales Weizenbrötchen gar nicht rein gehört. Ich habe daher […]
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Kokosberger – fructosearm

Muddi war am Wochenende mal wieder die Beste, denn bei meinem Besuch gestern hat sie mir leckere, fructosearme und lactosefreie Kokosberger gebacken und auch gleich noch das Rezept aufgeschrieben, das ich Euch nicht vorenthalten möchte.
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Schoko-Mikrowellen-Tassenkuchen fructosearm

Gestern las ich durch Zufall in einer Backzeitschrift meiner Schwägerin von tollen und schnellen Mikrowellen-Tassenkuchen-Rezepten und sofort sucht ich in meinem Hirn natürlich nach einer Möglichkeit, solch ein Küchlein fructosearm und lactosefrei hinzubekommen. Und siehe da, ich habe heute einen sehr leckeren Schoko-Mikrowellen-Tassenkuchen gezaubert, der wirklich fructosearm und lactosefrei ist. Und der dauert gerade einmal […]
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Döner DIY – fructosefrei

… ok, nur fructosearm würde ich sagen, wenn überhaupt. Aber die Überschrift reimt sich so schön. Ich habe ja aufgrund meiner Lebensmittelallergien viele Dinge, die der Normalessende sich mehr oder weniger oft mit schlechtem Gewissen reinpfeift, seit über einem Jahrzehnt nicht gegessen. Neuerdings suche ich aber Wege, diese Fast-Food-Leckereien auf für mich verträgliche Weise zu […]
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Nachdem ich jetzt seit einem halben Jahr endlich eine voll funktionsfähige und halbwegs geräumige Küche habe, die sich sogar zum Kochen und Backen eignet, habe ich mir vorgenommen (Achtung! Neujahrsvorsatz!), mehr und aufwendiger selber zu kochen und zu backen, denn auch als Multiallergiker gibt es viele Möglichkeiten, etwas leckeres zu kredenzen, mit etwas Fantasie. Dieses […]
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Focaccia selbst gemacht

Ich bin ja jetzt nicht sooo der begnadete Koch und koche auch nicht sonderlich gerne, aber hin und wieder überkommt es mich, z.B. wenn ich Leute zu mir einlade, und ich denke mir etwas ganz Besonderes aus. Letzte Woche aß eine Arbeitskollegin im Büro Focaccia – italienisches Kartoffelbrot – und das sah so lecker aus, […]
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Wie ich die Flammkuchen-Maultaschen erfand

Vor einiger Zeit bekam ich mal eine Teigfalle von Tupperware geschenkt, weil ich gerne Maultaschen mache. Nur leider brauchen Maultaschen sehr viel Zeit. Da muss es eine einfachere und schnellere Lösung geben, dachte ich mir. Und da ich auch gerne mal Flammkuchen mache, eben weil sie sehr schnell gehen, habe ich einfach mal die Flammkuchen-Maultaschen […]
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Buchweizen-Galettes – fructosearm, lactosefrei

Buchweizen-Galettes sind eine bretonische Spezialität, die ich erstmals im Hamburger Ti Breizh Haus gegessen habe. Daran erinnerte ich mich neulich, als ich über neue fructosearme Dinge nachdachte, die man kochen könnte. Tatsächlich fand ich auf der Homepage des Ti Breizh Hauses ein Rezept, das man einfach fructosearm und lactosefrei zubereiten kann. Galettes sind quasi die […]
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